Giersch – známy aj ako lesný petržlen. Niektorí ju poznajú len ako otravnú burinu. Iní vedia, že mladé listy sú nielen jedlé, ale aj mimoriadne chutné. Preto sa ich oplatí hľadať a zbierať. Ale ako spoznáte listy goutweed?
Mleté bazové listy sú jedlé surové a dajú sa uvariť aj ako zdravý čaj
Vonkajšie vlastnosti listov
Listy, ktoré sú bazálne aj na holej stonke, sú sfarbené do modrozelena až zelena. Vďaka tomu vyzerajú medzi inými zelenými rastlinami nenápadne. Ale pri bližšom pohľade je jasné, že sú navrhnuté dosť výrazne.
Listy sú usporiadané v striedavom usporiadaní. Delia sa na stopku a listovú čepeľ. Stonky listov môžu dorásť až do dĺžky 20 cm. Čepeľ listu je trojitá. Jednotlivé pierka sú tiež rozdelené na tri. Takto vyzerajú letáky podrobne:
- zúžený ku koncu
- vajcovitého predĺženého tvaru
- rezané na okraji
- zospodu silne chlpaté
- hore plešatý
Môžete jesť listy!
Nemusíte byť fanúšikom divokých bylín, aby ste si obľúbili goutweed. Giersch si bude môcť vychutnať každý, kto má iskru kulinárskej túžby po poznaní. Táto divoká bylina je jedlá a dokonca aj zdravá. Či už na jednoduché jedlá alebo na liečebné účely v oleji alebo sušené a varené ako čaj - výber je na vás!
Použite mladé a staršie listy
Listy, ktoré po rozdrvení výrazne voňajú, je najlepšie zbierať pred začiatkom kvitnutia. Čerstvo naklíčené (koncom marca/začiatkom apríla) chutia príjemne aromaticky a korenisto. Mladé listy gýču sú vhodné napríklad do šalátov, špenátu, smoothies a do šťavy pre otužilcov.
Na sušenie sú vhodné staršie listy, ktoré v lete môžu dosiahnuť enormnú veľkosť v porovnaní s mladými listami. Ale dajú sa z nich vykúzliť aj chutné polievky a zeleninové jedlá. Okrem iných ich môžete použiť na dochutenie zemiakových jedál.
tipy
Mleté listy trávy sú v kuchyni doplnkovou a výživnejšou náhradou petržlenu.