Indický balzam je obzvlášť známy a obávaný mnohými záhradkármi ako burina. Čo tak si dopriať túto bylinku? Je to vôbec jedlé?
Balzamové kvety a semená sú jedlé a veľmi chutné
Kvety a semená sú jedlé
Ružové kvety a malé, zvláštne vyzerajúce semená impatiens sú jedlé. To platí pre všetky druhy. Na rozdiel od nich by ste nemali jesť listy a stonky surové. Niečo iné sa varí…
Sladké kvety ako jedlá dekorácia
Kvety sú prítomné od júla. Nové kvety sa môžu vytvárať až do októbra alebo do prvého mrazu. Obdobie od júla do októbra je teda obdobím ich zberu.
Kvety sa môžu konzumovať surové. Vďaka vysokému obsahu nektáru chutia sladko. Či už ako jedlá ozdoba do jedál, do šalátov alebo na prípravu želé z kvetov – možnosti použitia sú početné.
Orechové semienka ako desiata
Semená balzamu sa zbierajú na jeseň. Ich chuť je jemne oriešková. Nejasne pripomína čerstvé vlašské orechy. Ak máte veľa času, môžete zozbierať veľa semienok a použiť ich napríklad ako náhradu múky do bezlepkových jedál. Semená sú ideálne do nasledujúcich jedál:
- muffiny
- piškótový koláč
- palacinky
- Rizoto
- Pesto
- karbonátky
Zrelé semená aj nezrelé (biele sfarbené) semená sú jedlé surové. Výborne chutia aj opražené. V tejto podobe sa výborne hodia do müsli alebo na zahryznutie medzi jedlami.
Listy - málo chutné
Kým čerstvé listy sú mierne jedovaté a môžu spôsobiť nevoľnosť, po uvarení sú listy jedlé. Dajú sa napríklad pripraviť ako špenát. Avšak pre horké látky a kyseliny, ktoré obsahujú, sa dá z kulinárskeho hľadiska získať len málo.
Preto by sa listy mali považovať skôr za „núdzové jedlo“. Škoda, lebo inak by ste mali dobrý dôvod na zber balzamu, ktorý by boj zjednodušil.
tipy
Otrava, napríklad z príliš veľkého množstva surových listov balzamu, sa môže okrem iného prejaviť nevoľnosťou, vracaním a hnačkou. Telo sa snaží zbaviť toxínov, ktoré obsahuje.